錆びにくい刃材を錆びに強いステンレスでサンドイッチ

軟質１７層のステンレスでV金５号ステンレス鋼を挟んでいます。板ぶれがなくしっかりと切れます。脱炭しにくいＤＰ加工によりカーボン度０．８％を維持しています。ＨＲＣ５７度と切れ味良く研ぎやすく、使い勝手の良い仕上がりとなっています。より高い耐蝕性（腐食（≒錆）に耐える性質）を誇ります。程よい硬さで切れ味もよく、また耐摩耗性にも優れていながら、家庭用の砥石で研ぐことが出来ます。