小さめのサイズですから小回りの利く便利な包丁です。焼き入れのしやすい白２号ハガネを軟鉄で挟んでいます。本割り込み鍛造品ですので板は薄くなる様によく鎚打ちされており、切れ味に反映されています。使用後は水分をよくふき取って錆びないように保管してください。鉄瓶でお湯を沸かしたり、煮物に鋳物の鍋を使うなど鉄製の調理器具が好まれています。