刃の部分には　切れ味と耐摩耗性に優れたステンレス製のハガネを割り込んでいます。錆にも強い素材です。側面は軟質の多層ステンレスを使い、鍛え上げることで仕上がりが限りなく平らになり、しっかりと切れる包丁になりました。多層に加え牡丹模様は今風のキッチンに良く合います。硬くも柔らかくもなく使い心地の良い包丁です。家庭用の砥石で研ぐことが出来ます。